Le « lemon drizzle », ce cake « so British »!
Ce cake au citron sans gluten citron est une recette traditionnelle anglaise. Il s’agit donc d’un gâteau essentiel pour accompagner le fameux thé de l’après midi.
Je vous présente une simple génoise composée de farine, beurre, levure, œufs, zestes et jus de citron. À la sortie du four, la génoise encore chaude est ensuite arrosée (d’où le mot drizzle) d’un mélange de sucre et jus de citron qui humidifie tout le cake et lui donne une consistance moelleuse. C’est pourquoi cette recette est parfaite pour un gâteau sans gluten auquel il manquerait le moelleux qu’offre la farine de blé.
Le glaçage du cake au citron sans gluten
J’ai choisi un sirop plutôt qu’un traditionnel glaçage. En effet, je préfère avoir l’option d’utiliser du sucre brun plutôt que du sucre glace. Cependant, si vous préférez un glaçage, vous pouvez réaliser vous-même un sucre glace à partir de sucre brun. Il suffit pour cela de passer le sucre au mixeur !
Un cake au citron sans gluten qui se tient même sans gluten
Pour cette recette, vous n’aurez pas besoin d’ajouter d’agent liant pour remplacer le gluten. En effet, les 3 œufs rempliront parfaitement cette fonction.
Le « lemon drizzle » est un gâteau parfait pour débuter avec une recette sans gluten. Il est inratable (à condition de bien surveiller la cuisson).
En outre, s’il se suffit à lui-même, vous pourrez également l’accompagner de certains mets. Par exemple, une boule de glace ou de sorbet, une crème au citron ou encore une compote de fruit auront sans doute grand succès.
Pour conclure, je dirais que c’est mon gâteau de choix pour une recette rapide qui change d’un dessert au chocolat. De plus, les ingrédients sont souvent sous la main. Ainsi, avec cette recette, vous réunissez l’acidité du citron et la douceur beurrée du cake.
Lemon drizzle
Ingrédients
- 125 grammes sucre
- 150 grammes beurre
- 50 grammes farine de riz
- 75 grammes farine de sorgo
- 25 grammes farine de sarrasin
- 1 sachet levure chimique
- 75 grammes eau pour le sirop
- 30 grammes de sucre pour le sirop
Instructions
- Allumer le four à 180 degrés. Faire fondre le beurre.Zester la moitié du citron. Y ajouter 125 grammes de sucre et mélanger pour que le sucre s'imprègne du parfum du citron. Ajouter les 3 œufs et battre le tout au fouet ou au batteur. Il faut que le mélange mousse et prenne du volume.
- Ajouter les farines et la levure chimique passées au tamis.Puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
- Mettre votre mélange dans un moule préalablement beurré et fariné.Enfourner pour 40 minutes.
- Faire bouillir 75 grammes d'eau et 30 grammes de sucre glace, laisser le sirop réduire 5 minutes sur le feu. Éteindre et ajouter le jus du citron (environ 3 CàS.)
- À la fin de la cuisson, sortir le cake du four, le piquer sur toute la surface avec une fourchette ou un cure-dent et y verser le sirop lorsque le cake est encore chaud.Démouler le cake une fois qu'il a refroidi.
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